Was zeichnet Bio Cognac aus
Den Namen Cognac darf ein Weinbrand nur dann führen, wenn er in einer bestimmten, von der französischen Regierung festgelegten Region rund um die Kleinstadt Cognac produziert wurde. Zu dieser Region gehören die Lagen oder Appellationen in den Departements Charente und Charente Maritim. Hier zeichnen sich insbesondere die Lagen Grands und Petite Champagne durch kreidehaltige Böden aus, die dem Cognac seinen besonderen Geschmack verleihen. Aber damit ein Cognac sich Cognac nennen darf müssen noch weitere Kriterien erfüllt werden. Zum einen dürfen nur die in der fest umschriebenen Region angebaute Trauben der weißen Rebsorten Ugni blanche, Folle blanche und Colombard für die Herstellung verwendet werden, zum anderen müssen alle weiteren, für die Produktion von Cognac erforderlichen Herstellungsschritte ebenfalls ausschließlich in der Region erfolgen.
Das Verfahren zur Herstellung von Cognac wurde im Laufe der Jahrhunderte immer mehr mechanisiert, doch inzwischen besinnen sich viele - besonders kleinere – Produzenten wieder auf die alten Traditionen und bemühen sich ihren Cognac so herzustellen wie es vor Beginn des Maschinenzeitalters üblich war. Dazu gehört der vollständige Verzicht auf die Anwendung von Pestiziden, Insektiziden, Chemikalien und künstlichen Düngemitteln. Es kommen nur natürliche, mineralische und tierische Stoffe zum Einsatz, um den Boden und die Weinreben aufzuwerten, die mikroorganische Aktivität im Boden zu stärken und natürliche Feinde zu entwickeln. Das erklärte Ziel ist es, einen biologisch zertifizierten Cognac mit besonders frischen nussigen Geschmacksnoten herzustellen.
Die Nachfrage nach Bio Cognac ist in den letzten Jahren kontinuierlich angestiegen. Bio Cognac ist von außerordentlicher Qualität, sein Geschmack kann sich durchaus mit den besten Cognacs messen und einige Bio Cognacs haben hohe Auszeichnungen erlangt.